Saucisse fumée artisanale traditionnelle - 1 Kg - Charcuterie Soubadou

1 Kg de saucisses fumées - Charcuterie traditionnelle de la Charcuterie Soubadou, conditionnées sous vide pour le transport.

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SAUS-FU-01

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1 Kg de saucisses fumées - Charcuterie traditionnelle

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Suggestion de Recette :
Quel est la différence entre un rougail et un cari ?
Dans le rougail (à l'origine on ne met pas d'ail et pas de curcuma), dans le cari on met ces deux ingrédients et le résultat est plus souvent en sauce. Tante Fifine dit : " dan' rougail le zognon i doit ête en rondelle, dans cari lé dans l 'aut sens et néna "safran" (en créole i dit safran mais c'est curcuma) et vu met l'ail, vu fé in sauce.

Rougail Saucisses

Ingrédients :

1 kg de saucisses fumée, 4 oignons moyens, 25g de gingembre frais, 2 branches de thym, 4 à 5 tomates mures, 1 cuillère à café d’huile.

Etape 1 :

Mettez les saucisses dans une dans une cocotte (marmite en fonte ou en aluminium).
Recouvrez d’eau, faites bouillir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

Pendant ce temps, préparez les épices :
Epluchez les oignons, émincez les en rondelles (les rondelles peuvent être épaisses 1/2 cm maxi).
Coupez les tomates en deux et coupez les en tranches fines ou concassez les.
Epluchez le gingembre, et écrasez à l’aide de « pilon » ou d’un moulin,
Lavez les branches de thym

Etape 2 :

Sortez les saucisses une fois asséchées sur le feu, découpez-les en rondelles de 2 cm à 3 cm maxi.

Versez la cuillère à soupe d’huile au fond de la marmite, ajoutez les saucisses, et faites dorer les saucisses à feu moyen.

Ajoutez les oignons émincés, remuez régulièrement.
Quand les oignons commencent juste à changer de couleur, ajoutez le thym et le gingembre frais.

2 à 3 minutes plus tard ajoutez les tomates concassées, remuez puis couvrez le tout.

Laissez cuire à feu doux moyen environ 25 minutes.

C’est prêt, servez avec du riz, et une pâte de piment pour
ceux qui aiment la cuisine relevée.

Autre Version :
Quelques personnes préfèrent avec une pointe de curcuma, et ajoutent également de l'ail. L'ail est ajouté juste après que l'oignon change de couleur et le curcuma juste avant de mettre les tomates.

Bon appétit.

Recette de plaisirsreunion.re
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